Das Maternusbuffet - unser Meisterstück

Kalte Spezialitäten

Pyramide von Hummer und Riesengarnelen mit Kaviar
Ganzer pochierter Lachs mit Forellenmousse
Sattel und Koteletts vom Eifel Reh mit Gänseleber in Cidregelee
Milchkalbsrücken und Mignons mit Traubenchutney
Hausgeräucherter Eifeler Hirschschinken mit Pfeffermelonen Perlen

Artischockenböden mit feinem Ratatouille und Pecorino
Salat von Eismeershrimps mit Mango und geröstetem Grünkern
Steinpilze und Nadelbohnen in Trüffelvinaigrette

Warme Spezialitäten

Warme Spezialitäten

Essenz vom Kalbsschweif mit Steinpilzen und Entenravioli

Perlhuhn in Burgunder aus dem Römertopf

Saltim bocca vom Seeteufel
Balsamico- Schalotten
Gebackenes Risotto

Ochsenlende aus dem Buchenholzrauch
Weiße Portweinbutter
Gemüse der Jahreszeit, Gefüllte Frischkäsekartoffeln

Dessertspezialitäten

Sizilianische Cassata
Orangencrêpe mit Karamellfrüchten
Nougatmousse
Wiener Apfelstrudel mit Vanillesauce
Strauchfrüchte in Rumgelee mit Eierpunsch
Petit fours

Käsespezialitäten

Käsepralinen
Ausgesuchte Rohmilchkäse

Brioche und verschiedene Brotsorten
Auswahl von Buttermischungen

* 59,00 Euro pro Person *

Unsere Buffetvorschläge sind ab 30 Personen kalkuliert.
Bei einer geringeren Personenzahl bitten wir um Rücksprache.